Cosecha de 2023
Mayo de 2023: La paciencia es una virtud.
Y ahora solo nos queda esperar…
El vino es arte, ciencia y mucha paciencia. Toda la emoción de la vendimia ya ha quedado atrás: la recolección, la fermentación, el prensado. Mi trabajo aquí en esta visita aún no ha terminado (siempre hay algo que hacer en una finca), pero mi estancia aquí ha llegado a su fin. Mañana vuelvo a Texas y dejo todo en las manos más competentes de Graham y Matías, que se encargarán de supervisar el vino mientras se transforma en algo etéreo, maravilloso y asombroso.
Ha sido una visita larga y productiva al viñedo. Al llegar, los últimos vestigios del verano aún se aferraban al lugar, al igual que las uvas. Con temperaturas que rondaban los 80s, las uvas alcanzaron la madurez y nos apresuramos a vendimiarlas. Ahora, seis semanas después, el otoño está en pleno apogeo. La máxima de hoy ni siquiera llegará a los 60 grados; los Andes están cubiertos de nieve y las vides, ya sin uvas, pronto se quedarán sin hojas, cuyo color ha pasado del verde intenso a los tonos dorados y rojizos apagados del otoño. El vino reposa en depósitos y barricas. Me encantaría tener algunas botellas para llevarme a casa, algo que demostrara todo nuestro esfuerzo. Por desgracia, la elaboración del vino lleva tiempo. La elaboración del vino tinto lleva mucho tiempo. Así que pasarán dos años y casi dos vendimias más antes de que sepamos realmente qué hemos conseguido en nuestra primera incursión en el mundo de la enología. Espero que esta añada sea mágica para todos, igual que este viaje lo ha sido para mí.
Considero que esta primera cosecha ha sido un éxito. Recogimos unos 610 kilogramos de uvas. Aunque habría sido más si los perros, los conejos y los pájaros no se hubieran dado un festín con la cosecha, es suficiente. Cuando visitamos el viñedo por primera vez el pasado mes de julio, en un estado de desorden y descuido por haber sido ignorado, no estábamos seguros de que las vides produjeran uvas este año. Mientras que algunas variedades, como la Petite Syrah, prosperaron, otras, como la Carmenère, tuvieron dificultades. El resultado final es una mezcla de campo con predominio de Petite Syrah y suficiente vino como para permitirnos ir familiarizándonos poco a poco con todo el proceso. Compramos algo de Cabernet Sauvignon y algo de Carmenère de viñas ya consolidadas, de lugares con raíces profundas y sabores óptimos. Es probable que todos esos vinos se mezclen un poco entre sí, aunque aún es demasiado pronto para saber cuál será el producto final. Disfrutamos con la ilusión que nos produce la llegada de esas primeras botellas de vinos de Viña Invictus.
La vida es maravillosa. El vino es una delicia. ¡Salud!